Frying and grilling steak is not easy to master and requires experience. Štaviše, kada je vatra kontrolisana, ukus prženih i pečenih proizvoda je potpuno drugačiji od onog kod sporog kuhanja na niskoj temperaturi nakon vakumiranja. How do you describe the taste of the steak made in this way? Prvi zalogaj je nježan i mekan, a ne osjeća se čak ni jesti govedinu. Budući da se biftek jednostavno unaprijed posoli sa solju i crnim biberom, začin i odrezak su u potpunosti integrirani u vakum zapečaćenu vrećicu tokom cijelog procesa sporog kuhanja, a ukus je vrlo ukusan. Nakon sporog kuhanja na niskoj temperaturi, brzo je pržite u tavi, zapečati sve sokove odreska. Površina također donosi neki izgorjeli miris zbog Maillardove reakcije, a masni dio nije umoran. Slušaj me, moraš pokušati!

Korak 1

Napunite spori šporet sa kontrolisanom temperaturom vodom, podesite je na 55 stepeni i ostavite sa strane da se samo zagreje.

Korak 2

Ja ću se pobrinuti za odrezak u ovo vrijeme. Pospite solju i crnim biberom sa obe strane odreska

Korak 3

Stavite grančicu ruzmarina na odrezak da pojačate aromu, a odrezak i ruzmarin zajedno stavite u vrećicu da se usisavaju.

Korak 4

Upotrijebite usisivač da uklonite zrak iz vrećice

Korak 5

Odrezak stavite u spori šporet sa kontrolisanom temperaturom i pecite na 55 stepeni 45 minuta

Korak 6

Nakon 45 minuta izvadite govedinu iz vode, otvorite vakuum vrećicu i izvadite odrezak.

Korak 7

Stavite u zagrejanu šerpu, pržite sa obe strane po 1 minut i izvadite

Korak 8