Sous vide, tehnika kuhanja koja vakuumski zatvara hranu u plastičnu vrećicu, a zatim je potapa u vodeno kupatilo na preciznoj temperaturi, stekla je popularnost zbog svoje sposobnosti da poboljša okus i zadrži hranjive tvari. Međutim, postoji široko rasprostranjena zabrinutost među ljudima koji vode računa o zdravlju o tome je li kuhanje s plastikom u sous videu bezbedno.
Glavni problem je vrsta plastike koja se koristi u sous vide kuhanju. Mnoge sous vide vrećice su napravljene od polietilena ili polipropilena, koji se općenito smatraju sigurnima za sous vide kuhanje. Ove plastike su dizajnirane da izdrže toplinu i ne ispuštaju štetne kemikalije u vašu hranu. Međutim, važno je osigurati da vrećica ima oznaku da ne sadrži BPA i da je pogodna za sous vide kuhanje. BPA (bisfenol A) je hemikalija koja se nalazi u nekim vrstama plastike koja je povezana sa različitim zdravstvenim problemima, uključujući poremećaj hormona.
Kada koristite sous vide kuhanje, važno je slijediti odgovarajuće smjernice kako biste sveli potencijalne rizike na minimum. Kuvanje na temperaturama ispod 185°F (85°C) je općenito bezbedno, jer većina plastike može izdržati te temperature bez oslobađanja štetnih tvari. Osim toga, korištenje visokokvalitetnih vrećica s vakuumskim zatvaranjem za hranu može dodatno smanjiti rizik od hemijskog ispiranja.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je vrijeme kuhanja. Vrijeme kuhanja Sous videa može biti od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o hrani koja se priprema. Iako je većina sous vide vrećica dizajnirana tako da omogući produženo vrijeme kuhanja, preporučuje se izbjegavanje upotrebe plastičnih vrećica na visokim temperaturama u dužem vremenskom periodu.
Zaključno, sous vide može biti zdrava metoda kuhanja ako se koriste pravi materijali. Odabirom plastičnih vrećica za hranu bez BPA i pridržavanjem sigurnih temperatura i vremena kuhanja, možete uživati u prednostima sous videa bez ugrožavanja zdravlja. Kao i kod svakog načina kuhanja, informisanost i oprez su ključni za osiguravanje sigurnog i ugodnog iskustva kuhanja.
Vrijeme objave: 26.11.2024