Ovo ste vjerovatno često vidjeli u posljednje dvije godine, a kada razgovarate o Sous Videu sa svojim šefom / restoranom / kolegom / kolegom / kolegom, njihov odgovor je
Pa, ja ih ne krivim. Samo im pokaži ovo sljedeći put
Pitanje 1: Šta je Sous Vide? Šta je tako dobro u kuvanju na niskim temperaturama?
Umjesto prženja i miješanja, metoda oslobađanja masti uključuje zagrijavanje hrane u vakum vrećici otpornoj na toplinu iznad vode na konstantnoj temperaturi. Uz pomoć mašina čak i ljudi koji ne umeju da kuvaju lako mogu da kontrolišu stepen zrelosti namirnica, posebno odreska. Osim toga, kuhanje na niskoj temperaturi također može ostaviti hranljivost i ukus same hrane zaključane unutra, neće biti zbog kuhanja na visokoj temperaturi i gubitka.
Pitanje 2: Da li vam je potrebno puno alata za vašu ishranu?
Pitanje 3: Ne proizvodi li plastična stezaljka za lanac štetnu tvar nakon dostizanja temperature?
Kuvanje na niskoj temperaturi mora biti ispod 90 stepeni, obično između 55 i 70 stepeni, pa obratite pažnju na temperaturu otpornu na toplotu kada kupujete vakum kese ili vrećice sa zatvaračem.
Pitanje 4: Može li kuhalo za pirinač zamijeniti mašinu za đubrivo?
On the network many use the electric cooker to replace the fat machine teaching article, but must make clear several things. Shufei machine itself has the role of temperature control, to respond to different food materials used by different temperatures. Ako korištenje funkcije izolacije kuhala za rižu radi Shu Fei zakona, suočit će se s dilemom nemogućnosti podesiti temperaturu, tako da se može kuhati samo jedna vrsta hrane, a različiti modeli, marke kuhala za rižu, temperatura nije ista, implementacija će biti ograničen.
Pitanje 5: Da li je kuhanje na niskoj temperaturi problematično i dugotrajno?
Za mast se može reći da je lijen način kuhanja, potreba za rješavanjem vrlo malo stvari, sve dok hranu u vakuum vrećicu, a zatim stavite u mast mašinu po završetku praćenja do mašine. Ali najveći problem sa ishranom je taj što je potrebno mnogo vremena da hrana sazri.
Pitanje 6: Kakav je ukus hrana kada se kuva na niskoj temperaturi metodom Shu Fei?
The birth of sous vide method is closely related to steak, in order to effectively control the maturity of steak. Da bi se u unutrašnjoj strani poboljšali smeđe i iznutra iznutra, Metoda Shu Fei postala je najbolji način za kuhanje gusto odrezak. Najbolja stvar u vezi s kuhanjem niskog temperature je da se debelo meso može grijati ravnomjerno izvana prema unutra.
Pitanje 7: Hladno kuhanje zvuči nedovoljno pečeno. Da li je zaista jestivo?
In general, the standard for cooked food is 100 °C, and 100 °C inside and outside. U stvari, postoje mnoga tradicionalna kineska jela, koja ne dostižu nužno "tradicionalni nivo kuhane hrane". Na primjer: Pijana piletina u proizvodnji, kako bi se zadržao najbolji ukus, većina prakse je kuhanje vode na mjehuriće kuhano, kuhano meso na par minuta van vatre, korištenje preostale topline polako pustite da unutrašnje sazrije, tako da se meso blizu kosti je obično malo ružičasto. In addition, the japanese-style pork chop, which is often eaten, is first fried at low temperature and then deep-fried at high temperature. The remaining temperature enables the pork to reach 8-minute cooked, in order to present the effect of soft and juicy inside the crisp. kuhanje na niskoj temperaturi koristi dugotrajno zagrijavanje na niskoj temperaturi za sterilizaciju hrane, postizanje sigurnog i praktičnog raspona, čak i ako ne dostigne 100 °C može biti bezbedno za jelo.
Low-temperature cooking is a great way to plan a batch of foods, cooking 5 steaks at a time and eating them slowly is a great way to save time. Naravno, biftek mora biti vruć da bi se ukusno jelo, pa je način podgrijavanja jako bitan, ako koristite dobar odrezak na 56°c masti, stavite ga u hladnjaču, prije serviranja odrezak izvadite iz frižidera i stavite u 50 °C hot water (you can heat it with a fat-relieving machine) . Kada vam ne bude hladno, pripremite vrući tiganj. Then fry the steak on both sides until it is colored and fragrant and ready to eat.
Pitanje 9: Da li je način kuhanja na niskoj temperaturi pogodan samo za meso?
Što se tiče udobnosti masti, savršen je za meso! Especially very thick or tendon more parts, with a long time constant temperature heating, you can easily tame the hard parts. Osim toga, drugi sastojci na bazi proteina kao što su umaci na bazi jaja (krema, francuska marinara) i deserti (puding, sufle) su također dobri kandidati za udobnost masti, ušteda vremena također može smanjiti stope grešaka i druge namirnice ili recepte koji su potrebni to be simmered for long periods of time can also be cooked at low temperatures.
Pitanje 10: Da li mogućnosti za ublažavanje masti troše mnogo električne energije?
Vrijeme objave: 18.10.2021